5月の旬野菜2026

新緑がまぶしい5月は、豆類や香味野菜が次々と旬を迎える、みずみずしさが際立つ季節です。グリーンピースやスナップエンドウは、さやから取り出したばかりの甘さが格別で、食卓に春から初夏への移ろいを感じさせてくれます。新ごぼうや新にんじんは皮が薄くやわらかいため、丸ごと食べられるのも魅力のひとつ。セロリのような香味野菜も出回り始め、料理に爽やかなアクセントを添えてくれます。旬の恵みを味わいながら、初夏に向けて体を軽やかに整えましょう。

野菜名	主な産地（5月）	主な栄養価	特徴とおすすめの食べ方
グリーンピース	和歌山、鹿児島、愛媛	たんぱく質、食物繊維、ビタミンB1	豆ごはんやポタージュで、ほくほくとした甘みを楽しむ。
スナップエンドウ	鹿児島、愛知、和歌山	ビタミンC、食物繊維、β-カロテン	さっと塩茹でしてサラダや炒め物に。歯ごたえが魅力。
新ごぼう	宮崎、青森、茨城	食物繊維、イヌリン、ポリフェノール	皮が薄く香りが強い。きんぴらやサラダでシャキッと味わう。
新にんじん	徳島、千葉、青森	β-カロテン、カリウム、ビタミンC	皮ごと食べられるほど柔らかい。グラッセやスティックサラダに。
セロリ	長野、静岡、福岡	カリウム、ビタミンK、香気成分	葉まで使えるので、炒め物やスープの香り付けにも活用を。

🏠 家庭での5月の旬野菜の活用例

• 🟢 グリーンピース：さやから出してさっと茹で、豆ごはんにすればほのかな甘みが引き立つ。
• 🫛 スナップエンドウ：筋を取って塩茹でにするだけで、彩りも良い一品に。
• 🌱 新ごぼう：皮を軽くこそげてきんぴらにすれば、やわらかな食感と香りを楽しめる。
• 🥕 新にんじん：皮ごとスティック状に切って、そのままサラダやディップで。
• 🌿 セロリ：葉も刻んでスープや炒め物に加えれば、香り豊かな一皿に。

あくまでもご家庭での活用例です。当店でご用意・ご提供しているわけではございません。ご了承ください。

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呑み処 美和
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